Stout : Une bière noire dans la tradition des Stouts irlandaises. Sur un profil de malts torréfiés, on découvre des arômes chocolatés, cacao, café avec des notes de pain grillés. Une bière légère, une amertume discrète plutôt herbacée à l’origine de houblons anglais avec une finale en bouche plutôt ronde et douce. Une mousse crémeuse, dense et persistante, vient s’ajouter au plaisir de la dégustation.
IPA : Cette India Pale Ale se situe dans le style American West Coast, une base malt Pale Ale, robe orangée (17 EBC), pétillance légère avec des bulles très fines, petit col de couleur blanche, mousse aérée, persistante.
Une amertume bien présente (68 IBU) mais non explosive en bouche.
L’IPA s’associe avec des desserts base chocolat, mousse agrumes, fruits rouges.
Rousse : Ale écossaise par excellence, particulièrement maltée, avec une saveur et un arôme de malts doux riche et dominants. Le houblonnage discret apporte une rondeur et de l’amplitude au palais. Un arôme de café torréfié avec une saveur prononcée de malt tourbé whisky. Une robe d’un roux profond, teintée de reflets rouge avec une mousse stable fine et une pétillance persistante. Cette rousse est un voyage dans les Highlands. Véritable Bière d’amateurs avertis.
